传承宣威火腿制作技艺推动全产业链发展

　　宣威火腿历史悠久，驰名中外，经过几百年的传承与发展，2011年，宣威火腿的制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产保护名录，即便如此，宣威火腿制作技艺依然在步步革新中不断传承与发展。

微信号：15838231350
添加微信好友, 获取更多信息
复制微信号

　　近日，宣威市文化馆举办首届宣威火腿制作技艺非遗培训会，培训内容涵盖宣威火腿的历史民俗、产业发展和制作技艺创新传承，环环相扣、步步衔接，为40余位宣威火腿加工生产学员“传经送宝”。

　　宣威市文化馆馆长滕仕万：宣威火腿作为国家级的非物质文化遗产，非遗重在传承，传承技艺除了保留原有的传统工艺之外，也需要与时俱进，非遗的魅力在此，非遗的生命力也在于此，只有不断地与时俱进，在传承中发展，在发展中才能壮大。

　　培训除了理论知识的学习，学员们还现场学习观摩宣威火腿制作技术。

　　宣威火腿制作技艺国家级非物质文化遗产传承人管升阔：把我们宣威火腿的制作技艺，一代一代的传下去，让我们的后代知晓，传承过程中传统的东西不能丢，把新的东西加上来，一步一步的朝前推。

　　电商直播从业人员吴加富：今天的培训很系统、很完整，有理论，也有实践，让我们对宣威火腿制作技艺及宣威火腿的文化知识有了更全面的了解，我们在电商直播过程中能更清晰掌握我们宣威火腿的特色与宣传点，让我们的宣威火腿借助新媒体时代走出本地，走向世界。

　　宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶，是和浙江金华火腿、江西安福火腿齐名的全国三大名腿之一，在漫长的肉食品发展历史长河中一枝独秀，以色香味形俱全傲立于国内外名优食品之林，经久不衰，在漫长的传承与发展中，已然摸索出了一套较为系统的制作技艺，保障宣威火腿“保风味”与“革工艺”同步发展，为宣威火腿产业的持续健康发展打下坚实基础。