罗城江口红薯粉
传统手工红薯粉需要顺应天时，只在春节前天气寒冷的时间制作，一碗热腾腾、香喷喷的红薯粉成为不少广西人难忘的年味记忆。
01
美食顺应天时
Luocheng Jiangkou
隆冬时节，颗粒归仓，万物收藏。
江口屯立冬后收获的红薯囤放在房前屋后，只等天气寒冷刺骨，它便迎来蜕变时刻。
洗净满身泥土，是它变身的第一道工序，清冷的泉水浇淋，似乎在唤醒它沉寂已久的活力。
经过磨浆机的冲击、挤压、研磨，不同颜色的红薯不再区分你我。
将磨好的红薯浆倒在细密的米白色纱布上，加水冲洗、稀释，滤除杂质，留下有用的淀粉溶液。
经过两天两夜的浸泡，天然色素完全溶于水中，整缸紫红色的水一起倒走，只剩缸底厚厚一层白如石膏的红薯淀粉。
清洗
磨浆
过滤
沉淀
02 手工制作
Luocheng Jiangkou
水汽蒸腾的是温阿婆家，她的每一次掀锅，都代表着一块新鲜的红薯粉皮出炉，她麻利地将红薯粉皮掀起，挂在一旁滴水。
紧接着，她又转身舀起一碗淀粉浆，倒于锅中均匀摊开，再盖上锅盖。
等待蒸熟的间隙，她拿着刚做好的红薯粉皮转移到一根长竹筒上，如此反复40多年，已经形成深刻的肌肉记忆。
倒浆
出锅
滴水
晒干
03
丰收的色彩
Luocheng Jiangkou
十多分钟的功夫，长竹筒上已经挂满9张红薯粉皮，温阿婆又见缝插针地将整个长竹筒搬到露台的另一头晾晒。
冬日的暖阳挂在瓦蓝色的天空，照亮煮熟的红薯粉皮，呈现晶莹的琥珀色，其中还能看到些许植物纤维颗粒。
温阿婆感叹，自己年纪大了，比不了凌晨就开工的后生。不过值得高兴的是，勤劳本分一直是当地村民的底色 。
04 家乡年味
Luocheng Jiangkou
新鲜的红薯粉，在酸辣炒料的配合下，冒着热气、闪着油光，让人垂涎欲滴。夹起一口吃下，爽滑细嫩，筋道十足。
柴火
炒料
炖煮
品尝
在江口屯，80%以上的人家在做手工红薯粉，因为费时费力，一斤卖到18到20元，“酒香不怕巷子深”，江口红薯粉早已名声在外。
纯手工、无添加的味道，是踏遍千山万水、尝尽百般滋味后，瞬间温暖心头的乡愁。
温阿婆家红薯粉
地址：罗城仫佬族自治县黄金镇义和村江口屯
电话：19977854877
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