做农产品猴头菇饮料深加工的研发机构

原标题：做农产品猴头菇饮料深加工的研发机构

成都市佳味添成饮料科技研究所在2.txt中有着多年的技术经验，对于2.txt中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 金银花，属忍冬科忍冬属，其花、茎、叶中所含的主要有效成分为绿原酸，真有广谱的抗菌消炎和杀灭病毒作用，被广泛应用到饮料、啤酒等行业，制成多种保健饮料和口用化工产品，如金银花茶、金银花饮料、银麦啤酒等;菊花为菊科多年生草本植物菊的干燥头状花序，是药食两用草本植物之花，菊花气味芳香，性甘、苦、微寒，具有散风清热、平肝明口、解毒作用;茉莉花，属木择科茉莉花属，主要含有茉莉酮、茉莉酮酸甲酷、茉莉内酷、“引噪、乙酸芳樟酷等成分，茉莉花清香宜人，具有催眠、抑郁作用，因此可用于保健养颜;槐花是豆科落叶乔木槐树的花，含有芦丁等功能成分，具有扩张冠状动脉，改善毛细血管脆性，降压、防治脑血管破裂等作用:葛花也称条花，可解洒醒脾，治伤酒发热烦渴、不思饮食。调配好的五花清凉饮料具有清火养颜的作用。本文研究了五花清凉饮料的配方及其生产工艺。

水处理：所有配料用水均经过软化处理，并经过超滤后方可用于配料，超滤后的水必须用不锈钢或塑料管输送，不得与铜、铁等金属接触。

提取母液：将金银花、菊花、茉莉花以一定的比例配制好后，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提结束后，趁热过滤，去济，得滤液冷藏备用。

提取芳香液：槐花、葛花以一定的比例配制好后，加入其质量0.15%的异抗坏血_酸钠，在热回流提取罐中提取2h，过滤，待滤液冷却后，放置冰柜冷藏ld(5℃左右)，收集上清液，备用。

化糖：蔗糖加水煮沸5min-10min，过滤后加入调配罐中。

配料：将母液和芳香液及其他原辅材料用纯化水溶解后送入调配罐中，定容至所需体积，于60℃-70℃充分混匀。

超滤：调配好的五花饮料采用膜过滤器进行过滤。

超高温灭菌：采用134℃的超高温瞬时火菌机对物料进行杀菌3s-5s。

热灌装：温度为70℃-80℃，封盖。

倒瓶杀菌：封盖后将饮料瓶倒置，进行瓶盖及瓶口灭菌。

喷琳冷却：用连续式喷淋机，时间30min-40min，冷却至室温。

喷码、入库：打印生产日期后入库贮藏。

五花液的浸提工艺对产品的风味影响很大，选择五花以一定比例配制，用清水清洗泥沙等杂物，在密闭容器中，按1:100的花水质量比例用85℃超滤水浸提40min-45min，再加入其质量0.15%的异抗坏血酸钠，间隔搅拌数次。浸提后，趁热用过滤机过滤，去渣，滤液各用。这样不但能钝化花中的过氧化物酶和多酚氧化酶，而且能最大程度的保留花中的营养成分不受破坏。

单一用五花浸提液制成的饮料，口感过于单薄，且草药味较浓，采用食品添加剂与五花浸提液复合在一起，可协调风味、增加营养。考虑到生产成本及成品口感，本研究以果糖、葡萄糖、蔗糖、甜蜜素、ASP、AK糖等为原料，进行多种复合试验。由于ASP价格较高;蔗糖价格便宜，且口感好:AK糖虽然价格稍高，但用量很少，而且他是一种功能性甜味剂，进人人体内后不参与人体代谢，更适用于功能性饮料产品;甜蜜素口感好，且用量少。所以，本研究以蔗糖为主，AK糖、甜蜜素为辅作为复合甜味剂。

实验表明:单一柠檬酸的使用效果要低于复合酸的使用效果，木实验以柠檬酸和苹果酸作为复合酸味剂，结果饮品口感效果好。故本研究以柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸作为复合酸味剂，不仅增加了金银花、菊花等功效成分的溶解度，而且酸甜适口，使五花特有的香味更为柔美。

五花液由于含有人量的酚类、酮类物质，经浸提出的溶液有一定的苦涩味。乙基麦芽酚，耐高温，对食品的增甜、增香效果显著，并有抑酸、抑苦、去腥除异等功效。所以采用乙基麦芽酚掩盖五花液的苦涩味。对饮料的香味改善和增强具有显著效果，且能延长饮料的贮藏期。另外我们添加金银花、菊花香精增加了饮料的头香，通过添加增稠剂来延长饮料品五花特有的尾香。使饮料的香味更加饱满。

五花浸提液经超滤后立品呈茶色且透明，但产品流动性较差，口感不能给人以厚实的感觉。考虑到成本、pH值、溶解度和效果，本研究选择了CMC-Na和果胶作为复配增稠剂，改善了产品的流动性、口感，提高了饮料的档次，且能够延长饮料的保质期。返回搜狐，查看更多

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